Τα πράγματα έχουν αλλαξει απο παλιά ,καθ΄ςω απο την παραγωγή των χωραφιών σε αυτή τη ξηρική καλλιέργεια εξαρτιόταν στη κυριολεξία η επιβίωση των οικογενειών .Οι παλιοι έλεγαν αν έχεις σταρι και λάδι ολα ήταν ασφαλή για την οικογένεια.Φυσικά μαζί με τα προιόντα της οικογενειακής εκτροφής λίγων πουλερικών και αιγοπροβάτων που παρείχαν τα υπόλοιπα διατροφικά στοιχεία.
Οτι περίσσευε από τα αναγκαία .έβγαινε σε πώληση σε κάποιο παζάρι ,και με τα λίγα χρήματα η οικογένεια προμηθευόταν κάποια βιομηχανικά είδη και άλατι κλπ
.Μια άλλη εποχή ,άλλη κουλτούρα ,άλλο κόπο αλλά και άλλη ομορφιά
Οι κοινωνίες αυτές γενικά ήταν πολυ ανθεκτικές σε εξωτερικές μεταβολές οικονομικου χαρακτήρα καθώς ήταν αυτάρκεις σε μεγάλο βαθμό.
Από την αρχή του θεριστή, του δρεπανιού μας η γιορτή.
Από το θέρος ως τις ελιές, δεν απολείπουν οι δουλειές.
Γενάρη πίνουν το κρασί, το Θεριστή το ξίδι. [δηλ. Το κρασί που μπαίνει στα βαρέλια τον Οκτώβρη , ωριμάζει το Γενάρη αλλά τον Ιούνιο έχει γίνει πια ξίδι]
Θέρος, τρύγος, πόλεμος ….και στο αλώνισμα χαρές!
Θέρος, τρύγος, πόλεμος, στασιό δεν έχουν. [δηλ. Ο θερισμός, ο τρύγος και ο πόλεμος δεν επιτρέπουν ξεκούραση, μέχρι να τελειώσουν]
Θέρος, τρύγος, πόλεμος, αποσταμό δεν έχουν.
Μάρτης έβρεχε, θεριστής εχαίρονταν.
Μάρτης έβρεχε, θεριστής τραγούδαγε.
Μη σε γελάσει ο βάτραχος και το χελιδονάκι, αν δε λαλήσει ο τζίτζικας, δεν είν’ καλοκαιράκι.
